FICHE FORMATION

Qualité - Hygiène - Sécurité

Management de la Sécurité des Aliments : ISO 22000

Objectifs

Connaître les principes fondamentaux de la norme ISO 22000
Comprendre les enjeux et les implications d'un système de management de la sécurité des aliments
Identifier ce que la certification ISO 22000 a apporté à la méthode HACCP
Être capable de mettre en place un système ISO 22000

Moyens pédagogiques

Pédagogie participative avec alternance d'apports théoriques et de mise en pratique
Kit ludique (formations hygiène)
Matériel électrique (formations habilitation électrique)
Livret pédagogique individuel
Accès pendant 3 mois à notre espace documentaire

Infos pratiques

Public

Encadrement, responsables et/ou personnel de fabrication des sociétés agroalimentaires (distribution, restauration,etc.). Prérequis : maîtriser la langue française

Durée

2 jours

Tarif interentreprises

395 €/jour/personne

Contenu de la formation

Introduction

Les principaux référentiels du marché agro-alimentaire
Qu'est ce qu'un SMSA
Enjeux et bénéfices d'un SMSA pour les différents acteurs

Structure de la norme ISO 22000

Responsabilité de la direction
Management des ressources
Planification et réalisation de produits sûrs
Amélioration continue du SMSA

Mettre en place un SMSA selon l’ISO 22000

Exigences de l’ISO 22000 par rapport à l’ISO 9001
Adapter l’HACCP selon l’ISO 22000 : rappel des 12 étapes de l'HACCP, documents à créer, à adapter
Les programmes pré-requis (PRP), les points critiques (CCP) et les programmes pré-requis opérationnels (PRPO)
Notions de validation, surveillance et vérification
Maîtrise de la conception des produits
Les erreurs à éviter : retour d’expérience

Planifier la démarche de certification ISO 22000